Tras el éxito que tuvieron con la franquicia del restaurante peruano Astrid & Gastón en Chile (en la comuna de Providencia), Germán Norel -gerente de administración y finanzas del fabricante e importador de artículos de oficina y escritorio, Libesa-, y Andrés Belfus -vicepresidente de retail de Ripley-, decidieron embarcarse en un segundo emprendimiento gastronómico, también de la mano de los empresarios peruanos Astrid Gutsche y su marido, Gastón Acurio.
Según señaló el encargado de franquicias del conglomerado gastronómico de capitales peruanos, Irzio Pinascio, el nuevo restaurante corresponderá a la cebichería La Mar, se ubicará en Vitacura, y será abierto entre junio y septiembre de este año.“Se trata de una cebichería sofisticada, pero que conserva el estilo jovial, alegre y cercano de las cebicherías peruanas”, indicó Pinascio, agregando que el nuevo negocio tiene potencial “pues creemos que es el momento de la cebichería peruana en el mundo, nuestra gastronomía es bien conocida en Chile y este país goza de muy buen mar”.
A diferencia del Astrid & Gastón, enfocado en clientes de ingresos altos, La Mar estará dirigido a un público más amplio, agregó el ejecutivo. Y al igual que en el caso del Astrid & Gastón, la compañía enviará desde Perú a jefes de cocina para desarrollar la carta del nuevo restaurante. Los negociosAstrid Gutsche y Gastón Acurio son dueños de las marcas Astrid & Gastón y T’anta, que en quechua significa pan y que corresponde a un concepto de restaurante familiar. El primero está presente en Santiago, Quito, Caracas y Bogotá, y hay planes de abrir este año en Madrid y México. Respecto al segundo, Pinascio indicó que probablemente iniciará su internacionalización en 2008, “aunque todavía estamos definiendo por dónde arrancaríamos”.
En tanto, La Mar acaba de instalar un local en México a fines de diciembre, también bajo la figura de franquicias y con inversionistas de ese país. Además de Chile, este año abrirá sucursales en Sao Paulo, y el próximo, espera hacerlo en San Francisco, Estados Unidos.
Tomado del Diario Financiero de Chile 15/02/2007