Mostrando entradas con la etiqueta Gastronomía. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Gastronomía. Mostrar todas las entradas

miércoles, 20 de junio de 2018

The World's 50 Best 2018: 2 Restaurantes Peruanos en el Top Ten Mundial + Primer y Segundo lugar en América Latina

Restaurante Central N° 1 en Latinoamérica y en el Top Ten Mundial

Ayer 19/06/2018, The World's 50 Best anunció en Bilbao - España, su lista de los mejores restaurantes del mundo, entre los que hay 3 peruanos entre los 50 mejores.

Mundo:

En el Top Ten o diez primeros lugares del ranking mundial figuran 2 restaurantes latinoamericanos que son de Perú:

.Central de Virgilio Martinez

.Maido de Mitsuharu Tsumura


Latinoamérica:

En América Latina el primer y segundo lugar lo ocupan restaurantes de Perú, y son 7 los restaurantes latinos que representan a 4 países: Perú, México, Chile y Brasil

Perú: N° 1 Central - N° 2 Maido - 7° Astrid y Gastón

México: N° 3 Quintonil - N° 4 Pujol

Chile: N° 5 Borago

Brasil: N° 6 D.O.M.



Esta es la lista de los 50 mejores del mundo:


Grupo 1 - Top Ten:

Osteria Francescana | Módena, Italia

El Celler de Can Roca | Girona, España

Mirazur | Mentón, Francia

Eleven Madison Park | Nueva York, Estados Unidos

Gaggan | Bangkok, Tailandia

Central | Lima, Perú - - - N° 1 en Latinoamérica

Maido | Lima, Perú - - - N° 2 en Latinoamérica

Arpege | París, Francia

Mugaritz | Rentería, País Vasco, España

Asador Etxebarri | País Vasco, España

------------------------------------------------------------

Grupo 2:

Quintonil | Ciudad de México, México - - - N° 3 en Latinoamérica

Blue Hill at Stone Barns | Nueva York, Estados Unidos

 Pujol | México - - - N° 4 en Latinoamérica

Steirereck | Viena

White Rabbit | Moscú, Rusia

Piazza Duomo | Alba, Italia

Den | Tokio, Japón

Disfrutar | Barcelona, España

Geranium | Copenhague, Dinamarca

Attica | Melbourne, Australia

------------------------------------------------------------------

Grupo 3:

Alain Ducasse au Plaza Athenee | París, Francia

Narisawa | Tokio, Japón

Le Calandra | Marsala, Italia

Ultraviolet | Shanghai 

Cosme | Nueva York, Estados Unidos

Le Bernardin | Nueva York, Estados Unidos

Borago | Santiago de Chile - - - N° 5 en Latinoamérica

Odette | Singapur Alléno París

Alleno Paris au pavillon ledoyen | París, Francia

D.O.M | São Paulo, Brasil - - - N° 6 en Latinoamérica

-----------------------------------------------------------------------

Grupo 4:

Arzak | San Sebastián, España

Tickets | Barcelona, España

The Clove Club | Londres

Alinea | Chicago, Estados Unidos

Maaemo | Oslo, Noruega

Reale | Italia

Tim Raue | Berlín

Lyle's | Londres

Astrid y Gaston | Lima, Perú - - - N° 7 en Latinoamérica

Septime | París

-------------------------------------------------------------------------

Grupo 5:

Nihonryori Ryugin | Tokio

Ledbury | Londres

Azurmendi | País Vasco, España

Mikla | Estambul

Dinner by Heston Blumenthal | Londres

Saison | San Francisco, Estados Unidos

Schloss Schauenstein | Suiza

Hisa Franko | Eslovenia

Nahm | Bangkok

Cape Town Test Kitchen, Sudáfrica

lunes, 9 de octubre de 2017

Gastronomía Peruana: la Comida de los Dioses - Exito en Palma de Mallorca

Palma de Mallorca - España

“Esto es la comida de los dioses”, exclaman los europeos que llegan a la isla española de Palma de Mallorca - Islas Baleares, y saborean la exquisita gastronomía peruana que se ofrece en un restaurante.

Así lo reveló Irene Gutiérrez, chef peruana y dueña de dos restaurantes que operan en la zona turística y en la zona de lujo de dicha isla, donde ofrece a sus clientes los tradicionales arroz con pato, ají de gallina, causa, cebiche, la papa rellena, papa a la huancaínz o el anticucho al estilo “carretilla”, acompañado de choclo y papa.

Gutiérrez detalló a Andina, que los restaurantes Sumaq y Piruw son visitados todo el año no solo por españoles sino también por turistas de todo Europa, atraídos por la ya famosa gastronomía peruana que es altamente valorada y tiene un auge “brutal”. 


“Somos visitados por extranjeros como holandeses, alemanes, suecos, ciudadanos de todo Europa y de España misma. Todo de la gastronomía peruana les atrae. El arroz con pato es aplaudido muchísimo dentro de la cocina tradicional, así como el ají de gallina y los cebiches”

Un plato de su creación, muy solicitado, es el bacalao al vapor con salsa a huancaína, langostinos ahumados y camote. “Ese es un plato que no dejan de pedirlo. Si son 40 clientes, 38 lo consumen”. 

Otra delicia, refiere la chef, es la quinua con solomillo salteado tipo lomo saltado. Este plato con salsa de anticucho es una fusión con sabor peruano. 

"Todo lo que tenga crema de rocoto, trigo chaufa, salsa de anticucho, tallarín saltado con toquecitos de trufa, y que tenga nuestro sabor, ya triunfa. No puede fallar”.

Sin embargo, Gutiérrez dice: “Es difícil conseguir ingredientes en Palma de Mallorca. Por eso juego con 4 productos: el ají amarillo, el rocoto, el choclo y el maíz morado. Llegan de Madrid o de Barcelona y a unos precios muy altos y son muy escasos. Por eso un lomo saltado lo tengo que vender a 24 euros, que es más o menos 100 soles en el Perú”.

Gutiérrez es la invitada estrella en la Semana de la Gastronomía Peruana que se realizará por primera vez del 9 al 15 de octubre en el hotel Athenee Palace Hilton de Bucarest, Rumania. Será una semana de disfrute de platos como el cebiche, anticuchos, causa rellena, lomo saltado, ají de gallina, arroz con pato; postres como el suspiro a la limeña, la chocolúcuma y el arroz con leche; y el infaltable pisco sour.

La comida fusión de Perú comprende todos los sabores del mundo pues integra componentes y preparados de China, Japòn, Italia, Francia, Africa, Malasia, América, España, Perú, Alemania, Palestina, etc. países de donde llegaron inmigrantes en el transcurso de los siglos.

miércoles, 5 de abril de 2017

Peruano Virgilio Martinez Elegido Mejor Chef del Mundo - Ranking Mejores Restaurantes del Mundo

Virgilio Martinez
El Mejor Chef del Mundo

El peruano Virgilio Martínez, fue elegido como el mejor chef del mundo por decisión de sus colegas de todos los países.

 Martínez recibió el premio Chef Choice Award 2017, patrocinado por Estrella Damm. 

Asimismo, se dió a conocer la nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2017, que elabora anualmente la revista británica Restaurant.

La revista británica Restaurant realiza anualmente la elección de los mejores restaurantes del mundo a través de un sondeo entre chefs, restaurantes, gourmets y críticos.

Estos son los 10 mejores restaurantes del mundo, de los cuales 2 son peruanos:

Eleven madison Park, en Nueva York.

Osteria Francescana, en Italia.

El Celler de Can Roca, en España. 

Mirazur, en Francia 

Central, en Lima - Perú 

Asador Etxabarri, en Axpe, España. 

Gaggan, en Bangkok. 

Maido, en Lima - Perú

Mugaritz, en San Sebastián, España. 

Steirereck, en Viena, Austria.

martes, 6 de diciembre de 2016

World Travel Awards WTA: Perú Elegido Mejor Destino Culinario del Mundo


Perú fue elegido, por quinto año consecutivo, como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards (WTA) 2016.

Perú se impuso a reconocidas cocinas del mundo como Francia, Japón, Italia, México, España y Tailandia, entre otras. 

Los WTA son considerados los ‘Premios Oscar del Turismo’. 

También, en la edición regional de los World Travel Awards (WTA), Perú fue designado como Mejor Destino Culinario de Sudamérica, también por quinta vez consecutiva.

jueves, 10 de marzo de 2016

El Cebiche de Perú en tercer puesto entre las "21 cosas que se deben probar antes de morir"

Cebiche - Plato Principal de la Gastronomía Peruana

PureWow, importante publicación digital estadounidense que cuenta con 4 millones de lectores, incluyó al cebiche peruano en su lista de las “21 cosas que se deben probar antes de morir”.

Feliz con la noticia, Magali Silva, la ministro de comercio exterior y turismo de Perú, informó a la prensa peruana “El cebiche peruano ha sido ubicado en el puesto tres de la lista '21 things all foodies need to eat before they die', elaborada por el portal PureWow, en la que se destacan platos que se deben comer en sus países de origen, como el sushi en Japón o las tapas en España”.

En el artículo publicado, también se invita a combinar el refrescante cebiche con un “no tan dulce, solo un poco espumoso y refrescante Pisco Sour”.

Magali Silva agregó “Trabajamos en la promoción de nuestra cocina, con diferentes acciones de difusión mediante las Expo Perú y Perú Mucho Gusto. Esta permanente mención de platos bandera en medios de prensa extranjeros es una muestra de la consolidación de la comida peruana en el mundo y el fortalecimiento del turismo gastronómico en el Perú”. (Datos: diario Correo)

El Cebiche es plato de bandera de Perú.

Lima, es la capital gastronómica de América Latina.

sábado, 23 de enero de 2016

Lima es la meca de la gastronomía mundial: Debe ser disfrutada por lo menos 1 vez en la vida

Taleb Rifai
Secretario General
Organización Mundial de Turismo OMT

Taleb Rifai, secretario general de la Organización Mundial de Turismo (OMT), dijo recientemente que Perú se ha convertido en una “meca gastronómica”.

Afirmó que la cocina peruana ha logrado un progreso extraordinario en los últimos años, gracias a sus ingredientes y variedad. 

Estas declaraciones las hizo  en el marco de la edición 2016 de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que se realiza en Madrid, en la cual se confirmó a la ciudad de Lima como sede del Foro Mundial de Turismo Gastronómico.

Expresó que Perú será un importante relevo como anfitrión del II Foro Mundial de Turismo Gastronómico y será el primer país que acogerá el evento fuera de España, pues el primero se celebró en San Sebastián, en 2015. 

El acuerdo fue suscrito por el Gobierno peruano, la OMT y el Basque Culinary Center (BCC) de España, representados por la viceministra de Turismo del Perú, María del Carmen Reparaz, el secretario del OMT, Taleb Rifai y el director del BCC, Joxe Mari Aizega. 

El director del BCC, Joxe Mari Aizega, precisó que el acuerdo suscrito por Perú y la OMT apunta a promover el conocimiento de las buenas prácticas y reflexiones en el turismo gastronómico. “Desde hace algunos años el rol de la gastronomía es importante, las estrategias turísticas han ido creciendo y en las decisiones de viajar de los turistas, la gastronomía juega un papel. La gastronomía se está consolidando como uno de los ejes principales del turismo mundial”.

Sostuvo que el foro mundial en Perú es la respuesta a esto, porque la cocina peruana “es un gran fenómeno de los últimos años en el panorama gastronómico mundial”. “Ha sido un conjunto de acuerdos desde una estrategia pública, desde una implicación privada, desde cocineros y cocineras, que se han dedicado a la evolución, a la mejora técnica”, agregó. 

A su turno, la viceministra de Reparaz expresó que desde hace muchos años el Perú está vinculado al tema de la gastronomía, porque se trata de un país “que ha sido un centro cultural a nivel mundial y tuvo una cultura, como la de los Incas, que desarrolló la importancia de los alimentos”. Recordó que la comida peruana fue creciendo con la llegada de distintas culturales, como la española, italiana, japonesa, árabe, china, que hoy día ha permitido que la cocina peruana sea reconocida con esa fusión alcanzada a través de los siglos.

Agregó “Perú tiene costa, sierra y selva con variedad de alimentos. La gastronomía es una herramienta de bandera para promocionar al país desde hace muchos años y ha logrado un posicionamiento a nivel internacional”.

Comentó que el Ministerio de Comercio Exterior (Mincetur), a través de Promperú, diseñó una estrategia de promoción y así nació la Marca Perú, en 2004, lo que nos ha permitido internacionalizar la gastronomía peruana, mediante ferias turísticas. “Esto fue la partida del despegue de la gastronomía peruana y hay muchos restaurantes peruanos en las grandes capitales del mundo. En España tenemos 180 restaurantes peruanos y es para nosotros una gran bandera y son grandes embajadores que nos permite ser reconocidos como destino gastronómico par los españoles”.

Perú se presentó en Fitur 2016 con buenos resultados en los últimos años y grandes posibilidades de seguir creciendo en los años venideros. El turismo peruano se expandió en 2015 en un 7 % respecto al 2014 y generó ingresos por un total de 3 mil 500 millones de dólares, según cifras del Mincetur (Datos: Agencia Andina)

miércoles, 20 de enero de 2016

National Geographic: Lima, Unica Ciudad Latinoamericana entre los 10 destinos gastronómicos para visitar en el mundo durante el 2016

Restaurante Central de Lima
Virgilio Martinez y Pía León
Propietarios y anfitriones

National Geographic incluyó a Lima, la única ciudad de Latinoamérica, como uno de los diez destinos gastronómicos para visitar en el mundo durante el 2016.

En la nota "Where to Travel for Food in 2016" (Dónde Viajar por Comida en 2016), publicada en su portal web, National Geographic incluye también a ciudades como Ho Chi Minh (Vietnam), Belfast (Irlanda del Norte), Antalya (Turquía), Sicilia (Italia), Richmond (Estados Unidos), Marrakech (Marruecos), Sidney (Australia), Nueva Orleans (Estados Unidos) y Tokio (Japón). 

Según National Geographic, actualmente muchos viajeros visitan Lima exclusivamente para conocer la cultura gastronómica peruana. 

Remarca la creatividad de los cocineros peruanos, que han sabido conjugar la innovación con las distintas tradiciones culinarias que tiene el Perú. 

Destaca que en el año 2015, tres restaurantes de Lima fueron reconocidos en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. 

Sugiere a los visitantes que visiten reconocidos restaurantes de nuestra capital, donde tendrán la oportunidad de probar algunos platos tradicionales como el cuy, el ceviche y otros de la región amazónica. 

Y para beber, destacan el creciente interés en cócteles a base de nuestra bebida de bandera: el Pisco. 

También mencionan que, a pesar del crecimiento de una oferta culinaria más sofisticada, Lima todavía mantiene un espacio para sus “huariques” tradicionales. 

Este año Lima será anfitriona del II Foro Mundial de Turismo Gastronómico, organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) con el Basque Culinary Center de España (BCC). (Datos: Agencia Andina)

De nuestra parte debemos mencionar, que entre los actores principales del avance de Perú en el campo gastronómico, se encuentra el sector Comercio Exterior y Turismo que conduce con eficiencia y eficacia la ministro Magali Silva. 

sábado, 31 de octubre de 2015

Ejército Peruano Invade Ginebra - Suiza

Ejército Aerotransportado de Chefs Peruanos Listos para el Combate Gastronómico

Sí efectivamente, se trata de un ejército pero de chefs peruanos, que deberán brindar lo mejor de sus conocimientos culinarios en Ginebra - Suiza.

¿El motivo? la Gran Cena acto principal en conmemoración de los 70 años de creación de la Organización de las Naciones Unidas ONU.

La celebración se realizará el 31 de octubre 2015 y asistirán alrededor de 400 personas entre funcionarios e invitados.

Perú, además de estar entre los asistentes por ser uno de los fundadores de la ONU, tendrá a su cargo la elaboración de los platos que se degustarán en la cena.

El chef peruano James Berckemeyer es el encargado de esta importante tarea, para la que llevó desde Perú a Ginebra 195 kilos de insumos.

¿Qué delicias gastronómicas se servirán en la Gran Cena?:

-Entrada: Cebiche de corvina tradicional con leche de tigre.

-Fondos: Paiche en salsa amazónica con ensalada de chonta...y...carilleras en una salsa de seco 

-Postre: Cacao con helado.

-Café orgánico peruano (Datos: RPP)

viernes, 16 de octubre de 2015

Perú Promueve con Exito su Gastronomía en Italia con "Peru feeds your soul"

Tranvía de Perú en Milán

Perú ofrece en Milán - Italia, degustaciones gratuitas de su exquisita comida ahora con una difusión y aceptación mundial.

Se utiliza para ello un tranvía perfectamente decorado en el que la gente se instala comodamente para probar una serie de porciones de los principales platos peruanos.

Esta promoción es parte del programa "Perú alimenta tu alma" - Peru feeds your soul - que ha organizado Promperú dentro de la Expo in Città, la serie de actividades alternas a Expo Milán 2015 que la municipalidad de esta ciudad ha organizado para los viajeros del mundo. 

Están a cargo del trabajo los chefs Kiko Ceballos, Sheila Diaz y Luis Arévalo, los que acompañarán al público y alternarán shows de cocina, degustaciones, dulces y aperitivos especiales.

En la mañana, las protagonistas serán las deliciosas y nutritivas recetas a base de quinua y una degustación del plato emblemático nacional: el cebiche, entre otros.

 Por las tardes habrá un momento para departir postres con el mejor cacao peruano.

 Por las noches se llevará a cabo un tour por la ciudad junto con cocteles a base de pisco. 

Complementariamente, habrá bocaditos, música y mucha diversión. 

La participación en estas veladas será gratuita previa inscripción. (Datos: Agencia Andina)

Tranvía de Perú en Milán

miércoles, 4 de marzo de 2015

Industria Gastronómica Peruana No Fue Afectada por la Desaceleración de la Economía en el 2014

Gastón Acurio - Líder de la Industria Gastronómica Peruana

La gastronomía es ya una de las principales industrias de Perú que continúa creciendo con fuerza en Larinoamérica y el mundo.

Lima es la capital gastronómica de Latinoamérica, sede de las principales escuelas de formación en cocina del mundo, y de los más calificados restaurantes.

El reconocido líder de la industria gastronómica peruana, Gastón Acurio, informó que la industria gastronómica del país no se vio afectada por la desaceleración económica en el 2014, ya que -dijo- el sector goza de una posición ascendente en el mundo.

"La gastronomía del país ha logrado construir una imagen importante que atrae visitantes de todo el mundo. Esto de alguna manera nos blinda de los avatares que pueda estar sufriendo la economía peruana coyunturalmente”, aseveró Acurio. 

Agregó que, por el contrario, la desaceleración económica es una oportunidad que el sector debe aprovechar para "invertir el doble".  “Creo que la desaceleración se acelera con la convicción y con no perder la fe en el futuro, y los empresarios en los momentos difíciles tenemos que dar la cara, dar el ejemplo e invertir el doble que en los momentos que no son difíciles”. 

Destacó también que los cocineros peruanos han demostrado que a lo largo de los últimos años, más allá de las crisis o de las coyunturas, piensan en el Perú y por ello invierten en el país. (Datos: Agencia Andina)

sábado, 7 de febrero de 2015

Chef Peruano Dirigirá Restaurante de Hotel de Lujo en Estambul, Turquía

Hotel Hyatt Regency - Estambul, Turquía

El peruano Bruno Santa Cruz, chef egresado de Cenfotur en la especialidad de cocina peruana e internacional, fue seleccionado para dirigir el primer restaurante que ofrece comida peruana incluyendo el tradicional cebiche.

El restaurante pertenece al nuevo hotel turco de lujo de Hyatt Regency en Estambul, Turquía.

La Oficina de Comercio Exterior del Perú (Ocex) en Estambul recibió y gestionó el requerimiento del Hotel Regency de contar con un experto en cocina peruana, particularmente en la preparación de cebiches, señaló la ministra de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR, Magali Silva.

El Mincetur, con la Ocex Estambul y Cenfotur se encargaron de obtener los candidatos y presentaron ante la empresa solicitante las hojas de vida de los chefs interesados en la oferta de trabajo.

Luego de entrevistar a los postulantes, el Hotel Hyatt Regency eligió a Bruno Santa Cruz como su flamante cocinero. 

El seleccionado trabajó en varios hoteles y restaurantes de Lima, Cusco y Piura, como el Aranwa Sacred Valley Hotel & Wellness y el Vichayito Bungalows & Carpa by Aranwa. 

La ministro peruana expresó sus felicitaciones al destacado chef por el logro obtenido en su carrera profesional expresando el orgullo de que peruanos con talento representen al país en el ámbito internacional.

Cenfotur, con 36 años formando a los mejores profesionales del sector, promueve y promociona la gastronomía y los productos peruanos en otros continentes. (datos: fuentes varias)

domingo, 28 de septiembre de 2014

Gastón Acurio: La Mejor Situación para los Peruanos sería tenerlo como Presidente de Perú el 2016

Gaston Acurio

Gastón Acurio es el personaje más destacado en el Perú, y el más conocido de los peruanos en el mundo.

El ha generado toda una industria exitosa con la gastronomía peruana, ubicándola entre las mejores del mundo.

Su trabajo no solo ha generado ingresos para su empresa sino también para miles de otros dueños de restaurantes, cocineros, agricultores, ganaderos, empresarios agroindustriales.

La economía peruana ha crecido bastante y ello se debe también a la mayor contribución en el PIB del sector gastronomía.

El genio de Gastón queremos tenerlo ahora con las riendas del país, él debe ser el próximo Presidente de Perú. Sería lo mejor que nos podría ocurrir.

Video: Teletrece PuntoCeEle

 

viernes, 26 de septiembre de 2014

Condé Nast Traveler: Perú es el Nuevo Epicentro Gastronómico Mundial

Revista Condé Nast Traveler

"Perú es el futuro de la gastronomía", así lo afirma Condé Nast Traveler, la reconocida revista de viajes, líder en Estados Unidos.

 La revista, publicó un artículo en el cual Kevin West elogia el posicionamiento mundial de la gastronomía peruana.

West, empieza destacando lo “bendecido” que está el territorio peruano con un “ecosistema alucinantemente fértil” en el cual crecen “3,000 variedades de papas”.

Agregó, que Perú se perfila como “el nuevo epicentro gastronómico mundial”. 

“Muchos críticos han propuesto que Perú es la siguiente Escandinavia, una región que gestó una nueva generación de grandes chefs dedicada al localismo radical”, remarcó West. 

Resaltó, como ejemplo, que los chef peruanos están experimentando con la kiwicha y cañihua “como si fuera un continente virgen, recién inaugurado por el mundo de la degustación, en esa búsqueda colectiva llamada, a veces, cocina novoandina”. 

Amplía, esta experimentación es vista como un movimiento único del siglo XXI, una especie de “wiki-cocina forjada con los aportes de los huariques, la ancestral cultura Moche y de la vanguardia culinaria mundial”. 

Kevin West, ve que la gastronomía molecular es la influencia extranjera más reciente “para estirar aún más la muy elástica imaginación culinaria” de Perú y pone como referente al restaurante Central, de Virgilio Martínez, que fue elegido el mejor de Latinoamérica por la revista británica Restaurant.

En el artículo, también se menciona a Gastón Acurio, quien es considerado “el emperador de la nueva cocina andina” porque está liderando una conquista de lo peruano en las preferencias de los paladares del mundo. (datos: Peru21)