Producción de Sardinas

En el proceso de diversificación de la industria pesquera, se espera que entre 40 y 50 empresas se incorporen al desarrollo de la anchoveta en el año 2008.

La anchoveta o "engraulis ringers", en latados sin cola, cabeza, y visceras, permite a la industria pesquera, de acuerdo al Codex Alimentario, adoptar la denominación de sardina para el mercado internacional, ya que es parte de la familia de la especie.

Así, se puede suplir la escasez del producto que se presenta a nivel mundial, compitiendo con la sardina de España y Marruecos.

Perú es el principal productor de harina de pescado a base de anchoveta en el mundo; para el consumo humano en enlatados solo utilizaría el 5% de la captura total, lo cual lo llevaría a convertirse en el mayor productor mundial de sardinas

Fuente: Información del Instituto Tecnológico Pesquero de Perú