De Sudamérica solo existen 2 restaurantes entre los 10 mejores del mundo, y éstos son peruanos.
En Ranking Royals, el mejor restaurante del mundo es el Central de Virgilio Martínez y su esposa Pía León, ubicado en Lima la capital de Perú.
En el sexto lugar aparece el restaurante Maido de Micha Tsumura, también de Lima - Perú.
El Maido adicionalmente ostenta el título de mejor de Latinoamérica.
El restaurante Central es conocido por su enfoque único para mostrar exquisitos platos con insumos de los diversos ecosistemas y altitudes del Perú.
El magnífico menú del Central está organizado por altitudes, que van desde la costa del Pacífico hasta la cordillera de los Andes y la selva amazónica.
Este concepto, único en el mundo, permite a los comensales experimentar la rica biodiversidad y las influencias culturales de la cocina peruana.
No existe un restaurante similar al Central en el mundo.
