Luego de superar algunas barreras sanitarias, la carne peruana de avestruz ingresó al mercado japonés logrando excelentes comentarios por su calidad y sabor, superiores a la de otros países como Chile, Sudáfrica e inclusive de Australia de donde es originaria esa ave. La Asociación de Exportadores (ADEX) precisó que la exportación de esa carne sumó en enero US$ 42 mil 208.
Se debe indicar que la carne de avestruz, tiene una textura y sabor similares al filete o bistec de res y aún más importante, tiene un contenido muy bajo de grasas, calorías y colesterol, pero a la vez es muy rica en proteínas, lo que la convierte en una alternativa para aquellas personas que cuidan su salud.
El gremio exportador manifestó que en enero del 2006 el Perú exportó cuero de avestruz por solo US$ 171, en tanto que en todo el 2006 los envíos a Japón, único país destino por el momento, sumaron US$ 323 mil 741. De ese total US$ 310 mil 738 eran básicamente de cuero y el monto restante de cuero de las patas de avestruz, mollejas y un pequeño monto de carne (prueba). Los envíos fueron hechos por Kero Productos Peruanos de Exportación.
Al respecto, Antonio Bustamante Olivares, Gerente General de Kero PPK, la única empresa peruana exportadora de carne y cuero de avestruz, señaló que el ingreso de esa carne a Japón se logró gracias al esfuerzo de SENASA y DIGESA que trabajaron para levantar las observaciones de carácter sanitario.
"Pudimos exportar las primeras seis toneladas bajo la marca King Meat utilizando el Puerto Matarani en Arequipa, desde donde exportaremos nuestra producción en todo el 2007, para evitar mayores gastos de transporte y manipuleo en el Puerto del Callao", comentó.
Precisó que con la construcción en Arequipa del camal especialmente dedicada al beneficio, desposte y clasificación de la carne, se tiene el ciclo completo de ese negocio, incrementándose la industrialización de carne, piel y plumas, manteniendo en cada uno de estos procesos estrictas normas de higiene y seguridad con la finalidad de garantizar la calidad y cumplir con las normas más exigentes del mercado de exportación.
Se debe resaltar que el avestruz es una ave que puede ser aprovechado en un 100%, la carne, el cuero, las plumas, las patas (por su cuero) y los huevos no solo por su contenido sino por el cascarón.
Bustamante Olivares añadió que Kero PPK desarrolló una tecnología propia en el tratamiento de los cueros los cuales son muy cotizados en el mercado asiático, por sus cualidades de ser livianos, suaves y resistentes. Las plumas por su parte son utilizadas en las diferentes festividades de Perú, Bolivia y Brasil, siendo un accesorio decorativo especialmente utilizado para sombreros y tocados femeninos, debido a su flexibilidad, suavidad y elegancia en tanto que los cascarones que es un subproducto muy cotizado por los artesanos, pues realizan grabados y pintados.
Recordó que Kero se inició en esa actividad en noviembre de 1997, con la llegada de 250 reproductoras procedentes de Inglaterra y un año mas tarde llegaron 70 hembras de los Estados Unidos. La crianza se realiza en un criadero en el desierto de la Joya, a 60 kilómetros de Arequipa, a una altura de 1300 msnm., el cual cuenta con las mejores y más completas instalaciones dedicadas a las áreas de reproducción, incubación, nacedoras y crecimiento.
La carne de avestruz es 100% de pura pulpa de carne roja, catalogada por los expertos en nutrición como una de las más saludables del mundo, muy baja en grasa y colesterol; por lo que la convierte en una carne "light" pero con alto valor proteico. La America's National Culinary Review la ha considerado con la carne roja del milenio.
La piel de avestruz es una de las más finas en el mundo con una producción por ave de aproximadamente 1.3 metros cuadrados. La demanda mundial se estima en 230,000 pieles al año, con un déficit estimado que supera las 100,000. Los fabricantes de artículos de piel la describen como el "Rolls Royce" entre las pieles que pueden ser usadas por su calidad en la fabricación de bolsos, zapatos, cinturones, maletines, carteras y abrigos.
