Perú produce espárrago fresco verde para el mercado de Estados Unidos, y espárragos blancos para el mercado europeo.La superficie plantada llega a las 21 000 hectáreas; el rendimiento promedio por hectárea es de 10 000 kilos, llegando los agrícultores más eficientes a 20 000 kilos por hectárea.
Este año la producción debe llegar a 246 000 toneladas, 6 mil toneladas más que en el año 2006.
La distribución de la producción en el año 2007 será 57% para la industria del procesamiento con destino principal a la exportación, 41% para la exportación en estado fresco, y 2% para consumo en estado fresco en el mercado interno.
En el período de 3 años anteriores los envíos de espárragos frescos han aumentado en 17 000 toneladas, y las conservas se han estabilizado en 140 000 toneladas.
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