Actualidad del Perú

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jueves, 19 de mayo de 2016

Chupe Verde - Conocido y Apreciado en Perú y Desconocido en Otros Países

Chupe Verde
Perú

El Chupe Verde tiene una larga tradición en el Perú, principalmente en la región de la sierra, en donde por el clima frío las sopas y los chupes bien calientes son muy apreciados. 

Como su nombre lo indica adquiere el color verde debido a la variedad de agradables y benéficas hierbas que lleva en su preparación, entre las que se encuentran la muña, el paico y el huacatay, los que junto con la leche, el queso fresco y el tradicional “huevo chicoteado”, que consiste en realizar un orificio en ambos extremos del huevo para después dejar que la clara y la yema caigan al caldo cuando está hirviendo).

Es un plato magnífico agradable a la vista, preciado por su gran sabor y recomendado para una buena salud.

Está muy difundido en Perú, pero es poco o nada conocido en otros países, donde los restaurantes peruanos no lo incluyen en su oferta gastronómica.

Fórmula para 4:

-4 papas blancas grandes y cortadas en cubos grandes 

-½ cebolla cortada en cuadraditos 

-200 gramos de queso fresco 

-½ taza de leche 

-3 huevos (cocidos 1/2 por persona y 1 para el chicoteado)

-2 cucharaditas de ajo molido 

-1 taza con el licuado de las siguientes hierbas: culantro, perejil, paico, 4 hojas de ruda, hierbabuena, muña y huacatay 

-4 tazas de agua 

-1 cubito de caldo concentrado de pollo 

-½ ají amarillo fresco sin venas ni semillas 

-½ taza de choclo suave desgranado 

-½ taza de habas peladas 

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